交汇点讯 日前，江苏恒顺集团党委书记、董事长杭祝鸿接受新华日报·交汇点记者主题专访，围绕如何聚力项目建设，聚焦企业科技创新，持续发力文旅融合、非遗传承等方面回答记者提问。杭祝鸿表示，恒顺集团将认真贯彻落实镇江市委、市政府产业强市“一号战略”，围绕项目做强企业，聚焦“做深醋、做高酒、做宽酱”产品战略，以高质量项目建设推动百年恒顺再启新程。

记者：镇江市委、市政府将今年定为“项目攻坚突破年”，号召全市上下以攻坚之势、聚攻坚之力、打攻坚之仗。目前，包括年产10万吨精品香醋项目、智能化立体仓库项目在内，恒顺集团有多个项目正在加紧建设当中。请问，恒顺集团将如何围绕项目做强企业，项目建成后又将对恒顺集团的发展产生哪些积极影响？

(资料图)

杭祝鸿：我们也感受到全市项目攻坚跑起来的浓厚氛围。恒顺集团在2023年度，现在在手的项目是6个产业项目和1个智能化立体仓库项目，总投资达10亿元，我们的项目建设也确实处于一个高峰期。

6+1项目有这样几个特点，第一个特点是聚焦我们主营业务抓项目。我们所有的项目都是围绕着调味品这样一个主营业务来展开，也都是生产性的项目，为后面的发展来积蓄产能。

第二个特点就是我们所有的项目建设都是围绕着技术创新来展开，作为酿造行业，传统工艺和现代装备之间怎么来找准结合点？比如说我们10万吨的酱油项目，我们是引进的目前国内最顶级的高盐稀态酱油的发酵技术，不仅把我们的产能由现在的1.15万吨一下子提升到3.5万吨的原油、10万吨的成品酱油的规模，传统工具和现代装备之间得到了完美的结合。

第三个特点就是我们项目建设也是围绕着市场需求来抓项目建设。我们的调味品行业正在从原来的单一调味料向复合调味料去转变，所以在我们6+1项目建设当中，有两个项目都是复合调味料的项目。

总而言之，相信这几个项目建设对于恒顺未来的发展将会产生积极而深远的影响。

记者：在新一轮高质量发展的进程中，恒顺集团坚持“做深醋、做高酒、做宽酱”的发展战略，聚焦主业、争雄主业。经过近年来的不懈努力，恒顺集团的“三驾马车”齐头并进，在全国化布局上也迈出了坚定步伐。请问，今年，恒顺集团在产业发展上有哪些具体规划，如何让“百年恒顺”在新征程上焕发生机？

杭祝鸿：我们从2019年年末2020年年初就经过反复的研讨论证，提出了“做深醋、做高酒，做宽酱”这样一个产品战略。

在“做深醋”方面，我们除了传统的镇江香醋，包括我们山西分公司的山西老陈醋，由2019年3000万销售不到，今年可以达到将近9000万的销售。香醋、陈醋、白醋、米醋、果醋，包括我们推进的醋饮料、每日花醋等一系列的功能醋、口服醋，让我们能够进一步捍卫在醋业的龙头地位。

在“做高酒”方面，我们烹饪用的料酒系列现在市场的占有能够跻身全国前三位。我们的百花酒作为镇江地方的名酒，从唐宋以来就一直广为流传了。百花酒作为高端黄酒的引领者，我们从2021年开始研究布局，2022年的销售也增长了10倍。今年我们努力在2022年的基础上翻一番。

在“做宽酱”方面，恒顺的酱菜应该说是一个传统的产品，我们在口味、包装和卖点的提炼上，也正在做进一步的迭代和更新。除了传统的晒制酱油外，我们正在上项目做现代工艺的高硒酱油。另外在复合调味料方面，我们的红烧肉、酸汤肥牛、酸菜鱼料包在推向市场以后也得到了热烈的反响，我们在复合调味料的布局方面还会做进一步的延伸和拓展。

记者：前不久，“水韵江苏”非遗主题精品旅游线路公布，镇江的3条上榜线路中有2条线路都与恒顺集团密切相关，醋文化博物馆更是成为了外地游客来镇江游览的必到之地。请问，恒顺集团将如何在文旅融合、非遗传承等方面持续发力，让百年恒顺的醋香、酒香、酱香飘得更远？

杭祝鸿：恒顺集团应该是一个最有“味道”的工厂，我觉得它也应该是最有文化的工厂，是最让人向往的工厂。所以我们这几年对企业文化的建设，包括文旅融合，包括旅游工厂、观光工厂方面也做了一些探索和努力。

我们有一个4A级的中国醋文化博物馆，这是展示我们传统工艺、非遗工艺的一个非常好的载体。我们目前正在打造的恒顺观酱园来全方位的展示传统晒制酱油的工艺，预计在10月1号能够跟消费者见面。

我想从这几个方面来展示我们恒顺的文化或者恒顺的精神，传播一个价值观，就是“恒顺味道 全球共享”，要展示我们恒顺众生的初心，不断满足消费者对健康美味的追求，深度的展示我们恒顺专注酿造的匠心。

（黄灏 陈稼卫 郑舒）

编辑: 钱飞

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